Siêu Thực Thành, dự án cá nhân của Trấn Thành đã lên sóng lần đầu vào 22/02, phát sóng vào 22h00 thứ Bảy hàng tuần trên YouTube. Ảnh: Trấn Thành Town

“Siêu Thực Thành là chương trình ẩm thực thực tế của Trấn Thành, nơi Trấn Thành sẽ chia sẻ những món ăn yêu thích và gợi ý các địa điểm ẩm thực hấp dẫn cho các bạn theo tiêu chí phi lợi nhuận”.

Ý tưởng và mục đích để Trấn Thành bỗng nhiên lấn sân làm food reviewer (tạm hiểu là những người thưởng thức, cảm nhận món ăn và giới thiệu đến mọi người) khá rõ ràng. Anh làm vì khán giả, vì niềm yêu ẩm thực của mình. Ngược lại, cũng có không ít khán giả háo hức muốn nhìn thấy một Trấn Thành thoải mái hơn, trò chuyện đời thường hơn vì đã lâu, họ chỉ nghe anh nói trong vai trò MC hoặc trong những buổi phóng vấn về phim.

Với cái tên Siêu Thực Thành, với tôn chỉ “siêu ham ăn, siêu trung thực”, Trấn Thành quyết định làm những tập dài 20 phút trên YouTube trong thời đại lên ngôi của content review ẩm thực ngắn tràn lan khắp TikTok, Facebook và Instagram. Anh đã chứng minh được thành công về số liệu, khi tập đầu tiên nhanh chóng đạt 1.000.000 view chỉ sau 3 ngày. Nhưng còn về cách dàn dựng, liệu Trấn Thành đã hoàn toàn trở thành một food reviewer điệu nghệ hay chưa?

Food reviewer “tân binh” Trấn Thành làm show toàn sao

Những vị khách trong tập đầu tiên là Ali Hoàng Dương, Quỳnh Lý, A Quay. Ảnh: Trấn Thành Town

Mới tập đầu tiên, Trấn Thành đã đáp ứng được mong đợi của khán giả về một hình tượng gần gũi, đời thường hơn. Anh đưa ra những câu catchphrase thú vị hứa hẹn sẽ sớm viral trên mạng xã hội và có những biểu cảm hiếm thấy trên sóng truyền hình hay ống kính truyền thông.

Cũng chính vì sự gần gũi này, các quán ăn mà Trấn Thành review tuy chỉn chu nhưng lại mang đến cảm giác bình dân, sẵn sàng chào đón nhiều tệp khách hàng mà không chỉ dành riêng cho những ngôi sao.

Lần đầu tự sản xuất và tham gia dẫn chính một show ẩm thực, Trấn Thành có kha khá sự đổi mới và cho thấy sự nhanh nhạy với thị hiếu của người xem.

Trước nhất, anh không thực hiện show một mình, mà còn mời đến những người đồng nghiệp trong ngành như diễn viên A Quay, diễn viên Quỳnh Lý, ca sĩ Ali Hoàng Dương, Phạm Anh Duy… Chiến lược này không chỉ giúp hấp dẫn thêm người xem, mà còn tạo ra không gian tương tác, trò chuyện thú vị như bữa cơm quây quần của người Á Đông, khá giống với công thức thành công của các show do idol Hàn Quốc dẫn dắt hiện tại, lấy concept trò chuyện trên bàn ăn như Zip Daesung của Daesung (BIGBANG), No Prepare của rapper Lee Young Ji hay Hyell’s Club của diễn viên Hyeri.

@tranthanh123 Quán bún chả chân ái của tui nhé quí dzị 😋 #sieuthucthanh ♬ nhạc nền – Trấn Thành

Tiếp theo, thay vì trải nghiệm hàng quán hoàn toàn mới, danh sách các quán mà Trấn Thành ghé thăm là những nơi anh từng ăn và vẫn yêu thích. Chính việc này tạo nên nhiều điểm đáng tin cậy cho Siêu Thực Thành: Người giới thiệu (Trấn Thành) hiểu biết rõ về menu, biết đâu là những món đặc sản chỉ ở quán mới có, càng thêm khả năng thuyết phục người xem đến thưởng thức.

Chẳng hạn như trong tập 1, khi review Ốc Kai Quán của Ali Hoàng Dương, anh đã giới thiệu những món ăn đặc biệt như ốc bông xào chanh dây, ốc bulot xào nước mắm, sò lông hấp Thái… với cách dẫn nhập hấp dẫn và dễ gợi tò mò: “Ốc bông xào với chanh dây, chưa bao giờ ai có”; “Ốc bulot này là ốc hương Pháp mà nấu theo cách Việt Nam”, “Sò lông thường ăn những quán khác là nướng mỡ hành, nhưng ở đây hấp Thái”.

Ảnh: Trấn Thành Town

Siêu Thực Thành cũng có một concept rất rõ ràng, đấy là chuyên review những quán ăn nên ghé vào buổi tối, ăn đêm, dành cho nhóm đối tượng 20-35 tuổi làm việc văn phòng để tham khảo sau giờ tan làm hoặc thậm chí trở thành show “ăn cơm” khi họ dùng bữa tại nhà (*).

(*) Show ăn cơm: Chỉ những chương trình mà khán giả thường thích xem trên YouTube hoặc TV trong lúc họ đang dùng cơm. Thường sẽ là phim hoạt hình, show giải trí hoặc các video mukbang, review ẩm thực để tăng thêm cảm giác ngon miệng.

Với catchphrase “Đừng để bóng đêm nuốt chửng bạn”, khuyến khích những chiếc bụng đói đừng chịu đựng mà hãy tìm đến những quán ăn chất lượng, Trấn Thành cũng rất tinh ý trong việc lựa chọn quán ăn. Ngay tập đầu, khi giới thiệu quán ốc, Trấn Thành không quên nói rằng đây là món ăn ít béo, giúp giải tỏa nỗi lo ăn đêm sẽ mau tích mỡ của các khán giả.

Tuy nhiên nếu muốn trở thành series hấp dẫn với thực khách mà không đơn thuần thu hút người hâm mộ Trấn Thành, Siêu Thực Thành vẫn cần nhiều cải thiện

Ảnh: Trấn Thành Town

Trấn Thành thể hiện sự chỉn chu khi thường sắp xếp trước với quán để bố trí không gian riêng phục vụ việc quay hình, đảm bảo không có khách cùng tầng. Điều này giúp thu được âm thanh món ăn rõ ràng hơn – một yếu tố quan trọng trong các video review ẩm thực, vì hiệu ứng âm thanh này có thể kích thích cảm giác thèm ăn. Đồng thời, không gian riêng cũng cho phép khai thác nhiều góc quay đẹp mà không cần làm mờ khách xung quanh, tránh ảnh hưởng đến chất lượng hình ảnh.

Tuy nhiên, cách quay dựng hiện tại chưa tận dụng hết những lợi thế mà không gian trống đem lại. Chương trình thiếu những shot quay toàn cảnh bàn ăn trước khi bắt đầu, trong khi các góc cận món ăn lại chưa đủ gần để truyền tải rõ độ sánh của nước sốt hay độ nóng hổi của món ăn, khiến phần nhìn và phần lời thuyết minh trở nên rời rạc.

Ảnh: Trấn Thành Town

Hầu hết thời lượng show là những cuộc trò chuyện giữa host và khách mời, chủ yếu xoay quanh cảm nhận về món ăn, thành phần nguyên liệu. Dù có một số tips hay để nhận biết món ngon, Siêu Thực Thành vẫn chưa khai thác sâu các yếu tố như cách thưởng thức món ăn đúng chuẩn, sự khác biệt trong văn hóa ẩm thực hay vai trò của nước chấm, đồ uống đi kèm – những thông tin quan trọng đối với một show giới thiệu ẩm thực có thời lượng dài.

Bên cạnh đó, có không ít những mẩu hội thoại bị lạc với chủ đề, trở thành hỏi han về công việc như trong tập 2, hoặc bị loãng bởi những câu đùa thường trực như ở tập 1. Dẫu biết đây là điều mà Trấn Thành hứa hẹn với khán giả về Siêu Thực Thành là nơi “sẽ mang đến những màn tương tác siêu lầy lội, hài hước của Trấn Thành và các khách mời đặc biệt trong mỗi tập”, nhưng việc đang sử dụng các cuộc hội thoại quá nhiều có thể khiến khán giả mất tập trung.

Việc phỏng vấn các chủ quán nhưng nội dung lại thiên về cách Trấn Thành giúp họ cải thiện menu và kinh doanh khiến chương trình vô tình đặt trọng tâm vào người dẫn hơn là ẩm thực. Có thể Trấn Thành lo ngại việc nói quá nhiều về món ăn sẽ bị hiểu là quảng cáo, nhưng việc liên tục nhấn mạnh vai trò của mình lại khiến chương trình giống như một cách khẳng định gu ẩm thực cá nhân hơn là tôn vinh các món ăn.

Rõ ràng, Siêu Thực Thành đang kết hợp một số yếu tố của các talk show ẩm thực phổ biến ở Hàn Quốc và Âu Mỹ, như Chicken Shop Date, Hot Ones, Zip Daesung hay Hyell’s Club. Tuy nhiên, những chương trình này không được định vị là show ẩm thực mà là talk show với yếu tố ăn uống nhằm tạo không khí gần gũi, tự nhiên. Trong khi đó, Siêu Thực Thành được chính Trấn Thành giới thiệu là chương trình khám phá các địa điểm ẩm thực hấp dẫn, nên việc nội dung nghiêng nhiều về trò chuyện có thể làm giảm sự tập trung vào chủ đề chính.

Tập 2 với sự xuất hiện của Phạm Anh Duy. Ảnh: Trấn Thành Town

Thay vào đó, những góc quay tập trung vào khách và những cuộc trò chuyện không liên quan đến ẩm thực có thể được thay thế bằng nhiều nội dung phù hợp hơn, chẳng hạn như chương trình có thể đi sâu hơn vào các cuộc phỏng vấn với đầu bếp, khai thác quá trình chế biến món ăn để bổ sung nội dung khi thời lượng kéo dài hoặc khi bàn ăn không còn nhiều điều để bàn luận về ẩm thực.

Với cách dàn dựng hiện tại, Siêu Thực Thành sẽ là một show đảm bảo rất giải trí với những ai yêu thích Trấn Thành, yêu thích những khách mời và muốn xem tương tác tự nhiên của họ. Tuy nhiên, để trở thành một show ẩm thực đúng nghĩa, yếu tố về chế biến, về món ăn nền được đề cao hơn.

TRUYỀN HÌNH THỰC TẾ ẨM THỰC:

Harper’s Bazaar Việt Nam